Dosi diària: vitamina C

Esbrineu per què el vostre cos necessita vitamina C i com podeu obtenir prou en la vostra dieta.

La vitamina C juga un paper clau en diversos sistemes corporals, però històricament era més coneguda per la causa de l’escorbut. Afortunadament, aquests dies ja no han passat, però aconseguir vitamina C a la dieta segueix sent important i molt fàcil sempre que obtingueu molta varietat.



Per què el meu cos necessita vitamina C?

Diversos enzims del cos utilitzen la vitamina C per dur a terme les reaccions necessàries. En particular, la vitamina C juga un paper clau en la fabricació del col·lagen, que després s’utilitza per al suport estructural de tot el cos. També s’utilitza en proteïnes necessàries per produir i emmagatzemar energia al cos i per produir certes hormones. La vitamina C també s’ha trobat en grans quantitats en determinades cèl·lules immunitàries, però no està clar quina funció té la vitamina C en aquestes cèl·lules.



Quins aliments contenen vitamina C?

Els cítrics són més coneguts pels seus alts nivells de vitamina C, però moltes altres fruites i verdures poden obtenir la dosi diària, de vegades en nivells fins i tot més alts que els cítrics. Els pebrots són molt rics en vitamina C, augmentant la quantitat a mesura que passen del verd al vermell. Altres fonts vegetals inclouen cols de Brussel·les, coliflor, bròquil, espinacs, col, col i patates. A part dels cítrics, els kiwis, les papayes, les maduixes, la pinya, el meló i la fruita de la passió també contenen grans quantitats de vitamina C.



Què passa quan no tinc prou vitamina C?

Com que la síntesi de col·lagen depèn de la vitamina C, la deficiència condueix a la degradació de molts dels teixits que utilitzen col·lagen. Això inclou hemorràgies i contusions fàcils a mesura que es debiliten les parets dels vasos sanguinis, es produeixen problemes a les articulacions i a la pell i una curació deficient de les ferides. En conjunt, aquests són els principals símptomes de l'escorbut.

Qui té més risc de deficiència?

La deficiència de vitamina C és molt rara als Estats Units i la majoria de les persones en reben més que suficient en la seva dieta diària. La deficiència de vegades es veu en individus desnutrits que viuen en la pobresa i que molts no tenen accés a fruites o verdures. Qualsevol dieta que inclogui regularment fruites i verdures ha de proporcionar prou vitamina C.